从营养结构演进规律看我国农牧产品消费趋势 (50 页)

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目录

1.全球膳食营养结构模式简介...... 10

2.全球营养结构演进规律之一：随着经济发达程度的提高，动物蛋白消费趋于上升，直至达到饱和状态 ... 11

横向静态分析：经济越发达的国家和地区，其动物蛋白消费往往越高...... 11

纵向动态分析：随着经济发展水平的提高，一个国家和地区的动物蛋白消费趋于上升..... 12

随着经济发展进入较高水平，动物蛋白消费最终会趋于饱和 .... 16

3. 全球营养结构演进规律之二：在动物脂肪消费过高的地区，随着经济发达程度的

提高，动物脂肪消费趋于下降 ...... 18

在动物脂肪消费过高的地区，随着经济发达程度的提高，动物脂肪消费趋于下降 .... 18

在动物脂肪消费处于中等或者偏低水平的地区，其经济发达程度与动物脂肪消费趋势之间的系...... 23

全球营养结构演进规律之三：动物蛋白来源趋于均衡化，低脂优质动物蛋白占比

趋于上升 ...... 26

4.我国居民蛋白和脂肪消费现状 ...... 37

我国现状之一：人均总蛋白消费水平并不低，但人均动物蛋白消费水平则相对偏低 .... 37

我国现状之二：人均动物脂肪消费水平明显偏高 ...... 38

中日韩等亚洲国家蛋白和脂肪消费的比较分析 ..... 39

5.从全球营养结构的演进规律看我国农牧产品的消费趋势 ... 44

我国人均动物蛋白消费量未来仍有提升空间，其中低脂优质动物蛋白的增长前景更为广阔44

禽肉、奶制品和水产等优质蛋白消费的增长空间相对更为广阔 .... 44

畜禽养殖企业成长的逻辑 ..... 48

图表目录

图表 1：全球4 种膳食营养结构模式 ..... 10

图表2：人均GDP 与总蛋白消费量呈现高度的正相关性 .... 11

图表3：人均GDP 与动物蛋白消费量呈现高度的正相关性 .... 11

图表4：人均GDP 与动物蛋白消费占比呈现高度的正相关性 .... 12

图表5：人均GDP 与人均总蛋白消费量、动物蛋白消费量和动物蛋白消费比例的相关系数 ...... 12

图表6：日本人均GDP 与动物蛋白消费量呈现高度的正相关性 ..... 13

图表7：日本人均GDP 与动物蛋白消费占比呈现高度的正相关性 ..... 13

图表8：韩国人均GDP 与动物蛋白消费量呈现高度的正相关性 ..... 13

图表9：韩国人均GDP 与动物蛋白消费占比呈现高度的正相关性 ..... 13

图表10：印度人均GDP 与动物蛋白消费量呈现高度的正相关性 ... 14

图表11：印度人均GDP 与动物蛋白消费占比呈现高度的正相关性 .... 14

图表12：马来西亚人均GDP 与动物蛋白消费量呈现高度的正相关性 .... 14

图表13：马来西亚人均GDP 与动物蛋白消费占比呈现高度的正相关性 .... 14

图表14：巴西人均GDP 与动物蛋白消费量呈现高度的正相关性 ... 15

图表15：巴西人均GDP 与动物蛋白消费占比呈现高度的正相关性 ... 15

图表16：中国人均GDP 与动物蛋白消费量呈现高度的正相关性 ... 15

图表17：中国人均GDP 与动物蛋白消费占比呈现高度的正相关性 ... 15

图表18：美国人均GDP 与动物蛋白消费量的关系 .... 16

图表19：美国人均GDP 与动物蛋白摄比例的关系 .... 16

图表20：法国人均GDP 与动物蛋白消费量的关系 .... 17

图表21：法国人均GDP 与动物蛋白摄比例的关系 .... 17

图表22：德国人均GDP 与动物蛋白消费量的关系 .... 17

图表23：德国人均GDP 与动物蛋白摄比例的关系 .... 17

图表24：居民人均脂肪消费量和结构的国际比较（克/天/人）（绝对量，单位：克/天/人） .... 18

图表25：发达经济体动物脂肪消费占比的趋势 ...... 19

图表26：：全球平均动物脂肪消费占比的演进趋势 ..... 19

图表27：美国人均GDP 与动物脂肪消费比例呈现高度的负相关性 ... 20

图表28：美国人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） .... 20

图表29：澳大利亚人均GDP 与动物脂肪消费比例呈现高度的负相关性 .... 20

图表30：澳大利亚人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） ..... 20

图表31：法国人均GDP 与动物脂肪消费比例呈现高度的负相关性 ... 21

图表32：法国人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） .... 21

图表33：英国人均GDP 与动物脂肪消费比例呈现高度的负相关性 ... 21

图表34：英国人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） .... 21

图表35：德国人均GDP 与动物脂肪消费比例呈现高度的负相关性 ... 22

图表36：德国人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） .... 22

图表37：加拿大人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） .... 22

图表38：加拿大人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） .... 22

图表39：日本人均GDP 与动物脂肪消费比例呈现高度的负相关性 ... 23

图表40：日本人均动物脂肪和植物消费量的演进趋势（克/天/人） .... 23

图表41：韩国人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ..... 24

图表42：：新兴经济体动物脂肪消费占比的趋势 .... 24

图表43：巴西人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ..... 24

图表44：马来西亚人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ...... 24

图表45：印度人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ..... 25

图表46：南非人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ..... 25

图表47：泰国人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ..... 25

图表48：俄罗斯人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ..... 25

图表49：农牧产品营养价值介绍 .... 27

图表50：各种食物的蛋白和脂肪含量 ..... 27

图表51：每100 克油脂中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量 ..... 28

图表52：每100 克食物中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量 ..... 28

图表53：全球主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 29

图表54：中国主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 29

图表55：全球主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） ...... 30

图表56：俄罗斯居民主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） ... 30

图表57：日本居民蛋白消费结构的历史演变（克/天/人） ...... 31

图表58：韩国居民蛋白消费结构的历史演变（克/天/人） ...... 31

图表59：日本主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 32

图表60：韩国主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 32

图表61：美国居民主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） ... 32

图表62：西欧居民主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） ... 33

图表63：美国主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 33

图表64：西欧主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 33

图表65：泰国居民主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） ... 34

图表66：马来西亚居民主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） .... 34

图表67：泰国主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 35

图表68：马来西亚主要动物蛋白消费结构（百分比）历史演变 ..... 35

图表69：巴西居民主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） ... 35

图表70：南非居民主要动物蛋白消费结构的历史演变（绝对量，单位：克/天/人） ... 36

图表71：巴西主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 36

图表72：南非主要动物蛋白消费结构（百分比）的历史演变 ..... 36

图表73：各国居民人均总蛋白和动物蛋白消费量 ... 37

图表74：各国人均动物蛋白消费量在蛋白总消费量中的占比 ..... 38

图表75：各国人均总脂肪和动物脂肪消费量 ...... 38

图表76：各国人均动物脂肪消费量在脂肪总消费量中的占比 ..... 39

图表77：1961 年中日韩等亚洲国家居民人均蛋白消费量和结构（克/天/人） .... 40

图表78：：2009 年中日韩等亚洲国家居民人均蛋白消费量和结构（克/天/人） ...... 40

图表79：1961 年中日韩等亚洲国家居民人均脂肪消费量和结构（克/天/人） .... 40

图表80：：2009 年中日韩等亚洲国家居民人均脂肪消费量和结构（克/天/人） ...... 40

图表81：日本居民蛋白消费结构的历史演变（克/天/人） ...... 41

图表82：韩国居民蛋白消费结构的历史演变（克/天/人） ...... 41

图表83：1952 年以来，我国居民膳食结构的演变历程 ...... 42

图表84：中国居民蛋白消费结构的历史演变（克/天/人） ...... 43

图表85：我国【动物脂肪在总脂肪中的消费占比】的趋势 .... 43

图表86：：中国人均GDP 与动物脂肪消费比例的关系 ... 43

图表87：各国人均蛋类蛋白消费量之横向比较（克/天/人） ...... 44

图表88：各国人均猪肉蛋白消费量之横向比较（克/天/人） ...... 45

图表89：各国人均水产蛋白消费量之横向比较（克/天/人） ...... 45

图表90：各国人均奶制品蛋白消费量之横向比较（克/天/人） ... 46

图表91：各国人均禽肉蛋白消费量之横向比较（克/天/人） ...... 46

图表92：各国人均牛肉蛋白消费量之横向比较（克/天/人） ...... 47

图表93：全球各种肉类产量发展趋势 ..... 48

图表94：我国猪肉、禽肉和蛋类的历史供给量（万吨） .... 48

图表95：我国猪肉、禽肉和蛋类的历史供给量增速 ... 48

图表96：2013 年规模化生猪养殖企业出栏占全国比重 ...... 49

图表97：中国和美国肉鸡产业规模化程度比较 ...... 50

图表98：我国和美国肉鸡产业集中度比较 .... 50

图表99：2013 年国内肉鸡10 强企业 .... 50

图表100：2013 年国内肉鸭10 强企业 ...... 50