后疫情时代便利店发展如何突出重围

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后疫情时代便利店发展如何突出重围

原创 CCFA 中国连锁经营协会

11月23日-25日，CCFA新消费论坛——2022中国便利店大会在厦门举办。本次大会汇集了行业内众多领军企业负责人，与会嘉宾围绕“推动便利店高质量发展”主题，共同探讨行业未来发展大计。

在后疫情时代，便利店发展有哪些契机和挑战？在主题讨论中，好邻居联席董事长陶冶、罗森中国总裁三宅示修、天福董事长欧阳华金、乐豆家董事长杨翔、新佳宜创始人伍敏谊、壹度便利创始人绳惠展介绍，疫情三年以来，便利店在各种挑战面前，依旧保持了比较高的增速，但也关注到宏观环境的不确定性对行业带来的挑战，在后疫情时代，便利店行业应该更谨慎还是更乐观？各家企业的做法都有鲜明的特征，但总结来看，品类的聚焦、更专注的服务能力打造、更明晰地洞察消费需求，是企业应对不确定性的共同做法。

三宅示修记得，在2020年疫情时，享受到了房租减免、社保减免等政策，到2021年上半年，经营虽然没有完全恢复到疫情前的水平，但是通过强化外卖等方式，公司也渐入佳境。但是，随着疫情的反复，再次面临着较大的挑战。为了分散风险，也要考虑在物流方面进行分散。

不过，也看到一些消费行为中比较突出的特征，比如，罗森和IP的合作过程中发现，在三、四线城市里，年轻人对此反响比较大，三宅示修考虑，或许是因为消费者对快乐的追求和对新鲜事物的追求渴望越来越大。商品的变化也有一些明显的迹象，和健康相关的商品销售提升比较大，在疫情之下，消费者越来越重视健康。

但是，无论是疫情前还是疫情后，罗森一直在坚持提升商品力，让顾客在门店有更好的体验。三宅示修说，在疫情中实体门店销售额确实有所下降，但电商的销售额提升明显。罗森也在不断强化OMO，打通线上线下，三宅示修相信，只要不断给消费者提供便利化的服务，行业会有更好的未来。

欧阳华金认为，从疫情三年的发展心路来看，做好供应链管理非常重要，天福提出了抱团发展的策略，在这三年时间里，天福加快发展脚步，整合了几家品牌的便利店，把供应链整合起来后，对公司的发展效果非常好，我们也在随着形势的变化，不断去调整自己的发展战略。

天福在今年把大量精力放在精细化运营上，而从顾客需求来看，欧阳华金认为，不少老年顾客也学会了线上购物之后，对于线下实体店影响较大，而大家投资谨慎，也影响了加盟商的发展节奏。尽管当前的经营环境复杂，但欧阳华金对便利店未来依旧有信心。未来，天福在做好消费者服务的同时，会继续加大直营店的投资，争取两年内发展到500家直营店。

疫情对企业的影响，杨翔用最直观的数字予以展现：2020年到现在，门店翻了一倍多，但主要集中在2020年5月份第一波疫情之后到2021年，而2022年一整年原地踏步，虽然也有增长，但速度从之前的405%到60%降到了10%。从2022年开始，杨翔介绍，公司更加强调有效性和门店一致性，关闭了无效门店，重视组织能力、团队战斗能力，并聚焦于每一个业务板块，建设具有长期价值的核心能力。

在变化的市场中，杨翔感觉到，低线城市消费活跃度比主线城市好，一、二线城市的店铺客流量明显下滑，而三、四、五线城市的客流量则上升；此外，基础性的商圈，例如社区的客流稳定性不错，可持续性也比较可观。但是，加盟商的投资意向下降到几乎冰点，这要求企业要有能力推动门店的发展，而不再单纯依靠加盟商。商品的变化上，杨翔发现，低温果汁、低价的鲜食增速非常快。

直面未来的不确定性，杨翔建议，全行业要戒掉烟草带来的流量，思考如何在无烟的情况下提升客流；此外，便利店要学会聚焦自己的核心客群；要建立与之匹配的内部组织能力。

新佳宜的发展过程中，在最近几年的调整比较大。2019年之前，以散加盟为主，但现在基本清零；城市型的直营景点转型成了强管控统一管理的加盟店。伍敏谊介绍，2020年时压力很大，老店在减少，而新店又没起来。但在这个过程中，聚焦最高频的即时需求，在供应链、物流商品自己买地建仓。

进入2022年目前还看比较顺利，新店型有几百家，整体的销售、利润和去年比，都有比较明显的改善。伍敏谊认为，疫情倒逼公司用更快速度结束老业务。

在消费者层面，伍敏谊感觉到，优先级有明显大的变化，以前网红品牌的生意比较好，但现在变的不是那么重要，基础的产品、又好又便宜更受欢迎。在跟随顾客感知发展的过程中，伍敏谊发现，原来的逻辑并不一定有用，综合店的日销难上升，门店要更聚焦。

壹度便利单店的销售每年保持10%左右的一个增长。绳惠展解释，真正向外扩展是2017年以后，业务版块上在2017年就植入电商，2018年就开始有了自己的社区团购业务，疫情催化了线上业务的增长。

从消费层面上看，绳惠展明显感觉到，纯牛奶、特仑苏有消费下滑，调研数据显示，整体的销售没有下滑，主要是消费者渠道正在发生了一些变化。

业务拓展上，基于对未来发展的不确定性，加盟商的投资信心不足，公司也在摸索新的合作方式来保持明年和未来的店长增长。绳惠展认为，便利店是一个平台，有完善的交付、购物场景、物流生态、数据化运营、服务标准，平台就可以衍生很多业态。