现磨咖啡行业研究报告 ( 59 页)

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目录

一、咖啡行业：规模增速亮眼，性价比、下沉渗透成趋势

1.1 行业历史：中国咖啡行业进入理性化+本土化时代

1.2 行业特点：咖啡的成瘾性、功能性带来高粘性

1.3 中国咖啡：消费远低发达地区，提升空间广阔

1.4 现磨咖啡：规模增速亮眼，地位逐年提升

1.5 典型模式：现磨咖啡行业消费场景丰富

1.6.1 行业趋势：性价比和品质齐头并进，中低价咖啡占比提升

1.6.2 行业趋势：下沉市场存较大渗透空间，咖啡品牌加速低线城市渗透

二、海外第三空间：星巴克&Tims 大店模式

2.1.1 星巴克 Starbucks：直营大店的高端连锁咖啡品牌

2.1.2 发展复盘：产品及服务升级创新提升消费者体验，培养忠实客群

2.1.3 大店模式：第三空间提升用户体验度，顾客为空间付费

2.1.4 门店布局：星巴克一线及新一线合计占比高达66.7%

2.2.1 TIMS 天好咖啡：品牌定位“咖啡+暖食”

2.2.2 门店布局： Tims一线占比高达50.7%，偏好办公场所和购物中心

三、本土新势力竞争格局：“L² CM”的形成与发展

3.1.1 瑞幸咖啡:高性价比咖啡品牌，内部整改助力财务改善

3.1.2 产品简介：高频迭代产品矩阵，打造产品护城河

3.1.3 发展复盘:债务重组基本解决，历史问题完成交割

3.1.4 股权结构:大钲资本成公司控股股东及实控人

3.1.5 管理层结构：新管理层团队行业经验丰富

3.1.6 财务概览：营收恢复高增，公司实现全面盈利

3.1.7 财务概览：主要运营费用率下降，毛利率逐年提升

3.1.8 公司治理：深化改革推动治理体系健全

3.1.9 门店布局：门店总数破万，店铺存活率及同店盈利双增

3.1.10 商业模式：定位“快咖啡”场景，互联网商业模式助力运营效率及获客提升

3.1.11 商业模式：主打快取店，提升公司覆盖规模

3.2.1 库迪咖啡COTTI COFFEE：高速拓店，主打低单价咖啡产品

3.2.2 门店布局：库迪采取跟随战略，门店选址与瑞幸高度重合

3.2.3 业务模式：采取联营合伙制，品牌方分档抽取服务费

3.3.1 幸运咖LUCKYCUP：消费群体以学生为主的性价比咖啡品牌

3.3.2 门店布局：幸运咖以低线城市为主，偏好学校、住宅和购物场所

3.4.1 精品咖啡行业：注重咖啡风味及细节，产品差异化及价格优势为核心

3.4.2 MANNER COFFEE：平价精品咖啡品牌

3.4.3 门店布局：Manner集中在一线，占比达79.7%，上海门店占比55.1%

四. 咖啡新势力如何弯道超车——瑞幸咖啡案例研究

4.1 同业对比：布局各有侧重，瑞幸毛利率仍有提升空间

4.2.1 门店布局：瑞幸门店数遥遥领先，下沉市场布局优势明显

4.2.2 门店布局：细分场景错位竞争，瑞幸于办公场所领跑同行

4.3 产品矩阵：瑞幸主打高性价比，深耕咖啡饮品化战略

4.4.1 研发体系：瑞幸咖啡体系化研发构筑竞争壁垒

4.4.2 研发体系：背靠数字化研发体系，瑞幸推新及爆款数领先同行

4.5.1 营销策略：精选代言+热门IP联名+事件营销，加深品牌与消费者沟通

4.5.2 营销策略：公私域联动促进拉新与留存，私域运营成效明显

4.6.1 供应链布局：加强产业链布局与供应商合作，保障产品及服务质量

4.6.2 供应链对比：瑞幸供应链成熟完善，相较新兴竞品优势明显

4.7.1 瑞幸单店&单杯模型拆解及敏感性分析

4.7.2 瑞幸&库迪加盟单店模型对比

4.7.3 瑞幸&星巴克店效及坪效对比

4.8 瑞幸咖啡开店空间测算

五、投资建议与行业评级