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中国団膳行业现状( 14页)

2014-03-05

中国団膳行业现状( 14页)

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《摘要》

1. 中国団膳行业现状

□ 从上世纪90年代的集体食堂到如今具有先进管理模式的专业膳食公司,中国团餐行业实现了规模化和品牌化发展

– 中国团餐行业相对于国际市场规模有限,形成了以中小型团餐企业为主的极度分散的市场格局

– 据估算,中国团膳行业2012年营业收入介于7000亿元到10000亿元之间，2015年规模有望突破1.5万亿元

– 诸多本土企业立足于不同的客户细分市场，与国际排名前三的外资团膳企业索迪斯、爱玛客、康帕斯展开激烈竞争

2. 団膳市场成功因素

□ 打造包括生产基地管理、农副产品配送、中央厨房生产、冷热链物流配送、现场餐饮管理与服务等多个环节在内的完整团膳产业链是团膳企业成功经营的核心要素

– 打造完整的产业链将有助于企业在采购、加工、配送各环节获得协同效应和规模优势，提高运营效率、降低运营成本

□ 商业运营模式方面，中国团膳业目前仍以现场加工模式为主，但配送模式占比逐年提高

– 现场加工模式虽然可以实现单个网点的独立运营，但是管理难度较大；配送模式虽然加工效率和统一管理能力较高，但是在多样化方面较为薄弱

– 未来，随着团膳企业对产业链整合的不断深入，规模化采购、加工及配送得以实现，依托中央厨房的配送模式将成为行业主流运营模式

3. 展望及事业机会

□ 未来随着高校、军队、国家机关、事业单位后勤社会化的持续推进，客户需求的逐渐成熟将催生行业龙头企业提供优质服务

– 对于尚未进入中国的外资团膳企业来说，中国市场意味着事业增长的巨大机会，建议以并购本土领先企业的方式进入；并且建议外资企业定位于中高端市场，客户开发上重点关注在华外资企业、国际学校、外资/合资医院以及大型国际赛事的团膳需求

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[报告关键词]：団膳

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