预制菜行业发展分析报告( 38 页)

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目录

1.预制菜行业发展现状分析 ...... 7

1.1懒宅经济推动预制菜行业高速发展 ....... 7

1.2美国、日本预制菜进化历程 ..... 10

1.3我国预制菜行业发展情况 ..... 13

1.3.1 B端市场：连锁餐饮标准化扩张带动预制菜B端需求提升 ...... 17

1.3.2 C端市场：宅经济与快节奏生活双重作用开启预制菜C端消费高速发展 ..... 18

1.3.3 供给端：蓝海市场吸引多类企业涉水预制菜 ..... 20

2.预制菜行业发展驱动因素 .... 24

2.1居民收入增加，家庭消费场景重构 ..... 24

2.2餐饮企业工业化驱动预制菜市场扩容 ..... 27

2.3冷链物流配送能力加强带动行业发展 ..... 29

2.4政策利好规范行业发展 ..... 30

3.预制菜行业发展制约因素 .... 31

3.1预制菜企业利润受原材料价格波动影响较大 ..... 31

3.2冷链物流配送能力制约企业发展，囿于区域难突破 ..... 32

3.3食品安全风险仍然存在 ..... 33

3.4部分菜品口味复原存在难度，消费者心理接受程度存在变数 ..... 33

4.预制菜行业发展趋势 .... 34

4.1预制菜行业发展趋势 ..... 34

4.2行业市场空间测算 ..... 36

5.投资建议 .... 37

6.风险提示 .... 38

图目录

图1：2021年双11天猫10大趋势单品 ..... 7

图2：预制菜成为2021年双11天猫趋势单品 ...... 7

图3：预制菜行业概览 ...... 8

图4：预制菜的四种类型 ...... 8

图5：消费者购买预制菜目的 ...... 9

图6：居民平均每天自制三餐时间减少 ...... 9

图7：美国预制菜行业发展概览 .... 10

图8：美国餐饮供应链增速与SYSCO增速对比 ..... 11

图9：SYSCO财务情况（单位：百亿美元） ...... 11

图10：日本预制菜行业发展概览 ...... 12

图11：预制菜生产流程 ...... 13

图12：预制菜行业市场规模及预测 ...... 14

图13：近十年预制菜企业数量（单位：家） ...... 14

图14：国内连锁餐饮企业门店数及预测 ...... 14

图15：国内团餐行业市场规模（单位：亿元） ...... 14

图16：2020年预制菜企业CR10 ...... 16

图17：两岸三地预制菜规模占餐饮行业比中 ...... 16

图18：2020年我国正餐类餐饮企业平均成本构成 ..... 17

图19：连锁餐饮企业总店数（单位：品牌数） ...... 17

图20：中国预制菜C端用户画像 ..... 19

图21：2021年用户每周购买预制菜产品频次 ..... 19

图22：2021年用户购买预制菜产品价格分布 ..... 19

图23：国内预制菜用户消费场景 ...... 20

图24：预制菜用户消费品类 ...... 20

图25：味知香成为预制菜上市第一股 ...... 21

图26：湖南佳宴预制菜系列 ...... 21

图27：与蜀海餐饮供应链合作连锁餐厅 ...... 22

图28：盒马工坊预制菜区 ...... 22

图29：海底捞“开饭了”系列 ...... 23

图30：广州酒家利口福即食菜品 ...... 23

图31：三全食品“一碗饭”系列 ...... 23

图32：正大食品中华菜肴系列 ...... 23

图33：预制菜行业驱动因素 ...... 24

图34：我国居民人均粮食消费量（单位：KG/人） ...... 24

图35：我国居民人均肉类消费量（单位：KG/ 人） ..... 24

图36：2001-2020我国居民消费水平（单位：元） .... 25

图37：我国城镇居民家庭基本情况（单位：元） ...... 25

图38：我国家庭户均人口变迁（单位：户/人） ..... 25

图39：我国家庭户均人口结构 ...... 25

图40：我国人口结构15-59岁劳动人口逐渐下滑 ...... 26

图41：年轻人下厨频次较低 ...... 26

图42：全国女性就业人员占全社会就业人员的比重 ...... 27

图43：研究生在校女生人数及所占比重 ...... 27

图44：2016-2020年中美餐饮连锁化率对比 .... 27

图45：中、美、日三国餐饮品牌CR5集中度 .... 27

图46：连锁餐饮企业基本情况（单位：家） ...... 28

图47：连锁餐企统一配送商品购进额（单位：亿元） ...... 28

图48：2016-2020年餐饮行业销售渠道占比 .... 28

图49：2011-2020在线外卖市场规模占餐饮行业规模 .... 28

图50：国内冷库总量及增速 ...... 29

图51：国内冷链物流市场规模及增速 ...... 29

图52：冷链物流贯穿预制菜生产、销售环节 ...... 29

图53：上海市粮油、粮食、肉蛋禽价格指数 ...... 31

图54：上海市蔬菜、水果、豆制品价格指数 ...... 31

图55：2019-2020原料采购及营业额对比 .... 32

图56：2021年各业态原料采购占销比情况 ..... 32

图57：冷链中各终端需求占比 ...... 32

图58：2020年全国冷链物流企业区域分布情况 ..... 32

图59：食品安全与质量管理贯穿预制菜全产业链 ...... 33

图60：中餐八大菜系 ...... 34

图61：麦子妈水煮牛肉登陆淘宝年货节直播 ...... 35

图62：消费者私域渠道分享预制菜反馈 ...... 35

图63：预制菜行业产品量价双升与品类增加带来行业发展空间持续释放 ...... 36

表目录

表 1：国内预制菜食品分类及相关企业 ..... 9

表 2：国内预制菜食品分类及相关企业 ....... 12

表 3：预制菜行业竞争格局 ....... 15

表 4：预制菜行业进入壁垒 ....... 15

表 5：预制菜与初级冻品特征对比 ....... 16

表 6：预制菜特征 ....... 18

表 7：近期获得融资的预制菜品牌 ....... 20

表 8：食品、冷链物流相关政策 ....... 30

表 9：中国预制菜市场规模测算 ....... 36

表 10：预制菜相关标的一览 ..... 37

表 11：建议关注公司盈利预测及评级 ..... 38